ふっくら炊き上げた煮穴子と
風味豊かな地元味噌の最強タッグ

海産物の産地として有名な相馬で水揚げされた新鮮な穴子をより多くの人に楽しんでもらいたいと考案した「あなご味噌」。使用するのは脂ののった大きな穴子。頭と骨でだしをとり、じっくりと煮込んでふっくらと炊き上げてある。そこに風味豊かで力強い味わいの地元の味噌と、無添加の本みりんを組み合わせ、さらに隠し味に山椒と生姜を忍ばせてあるという。その味わいたるや、ご飯のお供に、酒の肴にぴったりの一品だ。

あなご味噌

穴子の旨味と力強い味噌の一体感が絶妙。細かく刻んで入れた穴子の小気味良い食感も食欲をそそる。